miércoles, 8 de febrero de 2017

GALLETAS DE MIEL

INGREDIENTES.

-2 huevos

-50 gramos de maicena 

-140 gr de aceite de girasol

-450 gr de harina

-100 gr de azúcar

-150 gr de miel

-1 pizca de sal 

-1/2 cucharadita de levadura 

- 1 cucharadita  de esencia de vainilla 


PROCESO.-

Amasamos todos los ingredientes con las mano hasta obtener una masa manejable y homogénea. Dejamos reposar 30 minutos, y vamos dando forma a nuestras galletas.


Con el horno precalentado horneamos durante 15 minutos las galletas  a 180º.
Pasado este tiempo sacamos las galletas y las pintamos con huevo batido, horneamos otros cinco minutos mas, dejamos enfría y listo. 







domingo, 8 de enero de 2017

Roscón de Reyes 2017



INGREDIENTES:
.
Masa previa:


150g Harina de fuerza


100ml Leche tibia


1 Cucharada rasa de azúcar


12g Levadura fresca de panadería o 4 gr, de la


liofifilizada de panadero

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MASA DEL 
ROSCÓN

 
550 gramos Harina de fuerza


150 gramos de Azúcar


2 Huevos


100 gramos Mantequilla en pomada                                           
150ml Leche entera


25g Levadura fresca de panadería o 8 de lev,


 liofilizada de panadero

1 Ralladura de naranja


1 Ralladura de limón


5 Cucharadas soperas de agua de azahar


2 Cucharadas soperas de ron


1 Pizca de sal


.
PARA DECORAR

:
1 Huevo batido


 Azúcar

Agua

Frutas escarchadas a nuestro gusto



Vamos ha deshacer la lev. en leche tibia, poner la harina en un cuenco amplio ,  ponemos el azúcar junto a la leche y lev, amasamos unos 4 o 5 minutos con las manos hacemos una bola  y la sumergimos en agua tibia hasta que flote.ponemos el resto de la leche, entibiamos deshacemos el resto de la lev., ponemos en la batidora, los huevos batimos ligeramente, ponemos un poco de sal, las ralladuras de cítricos, el agua de azahar y el ron, luego el azúcar cuando este bien disuelto vamos poniendo la harina tamizada pe poco a poco, y la leche con la lev alternando, y a al FINAL PONEMOS LA MANTEQUILLA cuando este bien integrada, añadimos la bola de masa de arranque y amasamos durante 10 minutos, la sacamos con las manos aceitadas a la mesa también aceitada....amasamos algo en la encimera, ahora la ponemos tapada con plástico en un cuenco grande unas 4 horas.
,

Pasado este tiempo abra triplicado su volumen..

Aceitamos de nuevo la encimera, sacamos la masa desgasificamos un poco y formamos el roscón y dejamos reposar una hora mas para que vuelva a subir.

Pasado este tiempo pincelamos el roscón con huevo batido y unas gotas de leche, ponemos azúcar humedecido adornando, ponemos las frutas escarchadas .metemos a horno precalentado a 190· durante unos 20 minutos calor arriba y abajo,

Si se quiere rellenar, esperamos a que enfríe, se abre y rellena de lo que mas nos guste, como una crema pastelera, trufa, nata montada cabello de ángel etc,,,,,

Este esta relleno de crema pastelera sin leche.





viernes, 23 de diciembre de 2016

ALFAJORES DE MEDINA CASEROS






INGREDIENTES

400 gr. de pan rallado (obtenido de rallar rosquillas de masa de picos)


200 gr. de avellanas.


300 gr. de almendra.


10 gr. de canela molida

.
20 gr. de anís verde (matalahúva).


1 gr. de clavo.


1 gr. de semillas de cilantro molidas


75 gr. de sésamo.


450 gr. de miel.


120 gr. de azúcar.


120 gr. de agua.




PARA EL BAÑO

200 gr. de agua.


200 gr. de azúcar.



PARA CUBRIR

Azúcar glas.




PROCESO,.

Tostar los frutos secos y las especias en el horno a 180·c. o en la sarten.


Poner a hervir el agua y el azúcar para hacer un almíbar, cuando entre
en ebullición retirar del fuego y reservar para emplearlo más tarde.


Pulverizar en una batidora las especias primero y luego los frutos secos.


En un recipiente amplio, calentar la miel y cuando hierva, apartar del fuego y verter sobre ella los frutos secos junto con la especias y el pan rallado. Remover bien con una espátula, luego añadir el almíbar y mezclar hasta conseguir una masa.


 Cuando esté aun templada, se trabajarán las porciones, sobre una mesa, dándole forma de cilindros. Si se enfría no podremos formarlos bien.

Con el azúcar y el agua del baño hacer un almíbar, dejar templar y
bañar los alfajores en él.


 Escurrir muy bien y pasar por azúcar glas.

 Dejar secar.

























domingo, 18 de diciembre de 2016

BIZCOCHO DE MEMBRILLO






INGREDIENTES:


3 huevos

200 gramos azúcar moreno

1 cucharadita de vainilla liq.

Puntita de cucharilla de canela molida

80 ml, de aceite de girasol

Ralladura de una mandarina

 1 sobre lev. quimica tipo royal

300 gr. de membrillo pelado y troceado

300 gr. de harina de trigo



PROCESO.-

En un bol ponemos los huevos, el azúcar moreno y el extracto de vainilla y lo batimos bien ayudándonos de unas varillas eléctricas.

 Cuando haya blanqueado la mezcla añadimos la ralladura de una mandarina.

Añadimos el aceite de girasol y seguimos batiendo hasta que el aceite esté integrado.

 Mezclamos la levadura con la harina y la vamos añadiendo poco a poco a la mezcla tamizándola, removiendo con cuidado hasta que la harina esté completamente incorporada al resto de la mezcla.

Pelamos y cortamos el membrillo hasta obtener 300 gramos y lo metemos en un vaso triturador.



  1.  Trituramos bien y vertemos sobre la mezcla y removemos todo bien ayudándonos de una espátula
Vertemos la mezcla en el molde.

  1.  Precalentamos el horno a máxima temperatura.

  2.  Metemos el bizcocho en el horno y bajamos la temperatura a 170º C dejándolo hornear durante 40 – 45 minutos, comprobando con un palito que salga limpio y sacamos del horno.
Dejamos que atempere y desmoldamos. 






lunes, 12 de diciembre de 2016

MANTECADAS DE AVELLANA


INGREDIENTES

200 Gr. de avellanas tostadas

250 Gr. de manteca de cerdo

250 Gr. de azúcar Glas

550 Gr. de Harina de trigo

1 Cucharadita de canela molida

1 Huevo batido y un poco de azúcar para decorar




PROCESO



Trituramos las avellanas, no polvo.


En un bol ponemos la harina, la avellana triturada,  el azúcar y la cucharadita de canela. Mezclamos todo.

  Se calienta unos segundos la manteca en el microondas y se bate a mano hasta que quede como una crema. A continuación añadimos todo lo que habíamos mezclado en el bol y amasamos a mano hasta que este todo unido



Envolvemos la masa en un papel film, o tapamos el bol con papel film y la metemos en el frigorífico durante una 1/2 hora, para que endurezca y podamos trabajarla mejor.

 Pasado ese tiempo, la sacamos, enharinamos la mesa de trabajo y la extendemos con un rodillo dejándola de 1-1,5  cm. de espesor, aproximadamente. Si  le espolvoreamos un poco de harina por encima, evitará que se nos pegue al rodillo.  La cortamos con un cortapastas o con un vasito  y la ponemos en la bandeja del horno, sobre un papel de horno.

 Batimos el huevo, los pintamos por encima y espolvoreamos un poco de azúcar







Horneamos con horno ya precalentado a 200· calor arriba y abajo durante unos 20-25 minutos o veamos que están doraditos.

Sacamos la  bandeja del horno y esperamos a que se enfríen para manipularlos.

Se conservan muy bien en una lata.

Mas ricos al día siguiente, como todos los mantecados.









viernes, 9 de diciembre de 2016

CROQUETAS DE JAMON SERRANO




  • INGREDIENTES

  • 200 g de jamón serrano picadito
  • 1 cebolla picadita
  • 1 diente de ajo
  • 100 gamos de harina
  • 100 ml de aceite de oliva virgen extra
  • 1 l de leche 
  • perejil picadito
  • Sal

  • PARA REBOZAR Y FREÍR

  • harina
  •  huevos batidos
  • pan rallado
  • aceite de oliva


.Pica finamente la cebolla y el diente de ajo y añádelos a la sarten con el aceite,  cuando este bien pochadito incorpora el jamón picado y saltéalo.
Añade la harina y rehoga bien. Vierte la leche poco a poco, sin dejar de remover. Cocina la bechamel durante 20 minutos aproximadamente removiendo constantemente. Espolvorea con perejil picado y extiende la masa sobre una fuente. Unta la superficie con un poco de mantequilla para que no se haga costra y déjala enfriar.
Cuando la masa esté fría, corta y moldea las croquetas. Enharina, pasa por huevo y pan rallado y fríelas en aceite bien caliente.
Cuando estén hechas, retíralas de la sartén y ponlas a escurrir el exceso de aceite sobre un plato cubierto con papel de cocina.



sábado, 3 de diciembre de 2016

GUISO DE GARBANZOS CON CARNE Y BEICON



INGREDIENTES


1 kilo de garbanzos ya  remojados

1/2 kilo de carne de cerdo a taquitos

125 gramos de beicon ahumado a taquitos

2 tomates coloraditos pelados y picaditos

1 pimiento verde picado

1 cebolla picada

3 dientes de ajo

1 zanahoria grande picada

Aceite de oliva virgen

1 o 2 cayenas

2 cucharaditas de comino molido

2 o 3 clavitos de olor

Un pelin de pimienta molida negra

2 cucharadas soperas de pimenton molido

Sal




Proceso:

Picamos las verduritas, en una sarten con unas 10- 12 cucharadas de aceite de oliva bien caliente pasamos la carne a tacos y el beicon, sacamos, reservamos y pochamos muy bien las verduras en este aceite

Cuando las verduras estén listas, ponemos el pimentón molido, freímos un poco, no mucho que nos amargaría el guiso .

Ponemos los garbanzos en la olla a presión o rápida como es mi caso , con agua hasta cubrirlos,  cuando comiencen a hervir, quitamos la espumilla que hacen al principio y ponemos la carne y el sofrito, añadimos el comino, clavos, pimienta cayena y la sal, cerramos y dejamos cocinar unos 35 o 40 minutos a partir de que comience a pitar.