sábado, 3 de diciembre de 2016

GUISO DE GARBANZOS CON CARNE Y BEICON



INGREDIENTES


1 kilo de garbanzos ya  remojados

1/2 kilo de carne de cerdo a taquitos

125 gramos de beicon ahumado a taquitos

2 tomates coloraditos pelados y picaditos

1 pimiento verde picado

1 cebolla picada

3 dientes de ajo

1 zanahoria grande picada

Aceite de oliva virgen

1 o 2 cayenas

2 cucharaditas de comino molido

2 o 3 clavitos de olor

Un pelin de pimienta molida negra

2 cucharadas soperas de pimenton molido

Sal




Proceso:

Picamos las verduritas, en una sarten con unas 10- 12 cucharadas de aceite de oliva bien caliente pasamos la carne a tacos y el beicon, sacamos, reservamos y pochamos muy bien las verduras en este aceite

Cuando las verduras estén listas, ponemos el pimentón molido, freímos un poco, no mucho que nos amargaría el guiso .

Ponemos los garbanzos en la olla a presión o rápida como es mi caso , con agua hasta cubrirlos,  cuando comiencen a hervir, quitamos la espumilla que hacen al principio y ponemos la carne y el sofrito, añadimos el comino, clavos, pimienta cayena y la sal, cerramos y dejamos cocinar unos 35 o 40 minutos a partir de que comience a pitar.






sábado, 12 de noviembre de 2016

bizcocho de mandarina y chocolate sin lactosa



Bueno, aquí estoy de nuevo, esta vez con este bizcocho muy parecido o casi igual a uno ya publicado de mandarinas, cambiando el yogur, nata o leche por leche sin lactosa ya que ahora a una de mis hijas y a mi nos han diagnosticado una intolerancia a la lactosa, así que como las ganas de dulces y de cocinar no se nos ha quitado aun, este bizcocho lo podemos tomar todos.
Espero que sea de vuestro agrado.


INGREDIENTES:


4 MANDARINAS PEQUEÑAS

3 HUEVOS

100 ML, DE ACEITE DE GIRASOL

120 ML. DE LECHE SIN LACTOSA

250 GRAMOS DE AZÚCAR

250 GRAMOS DE HARINA DE TRIGO

1 SOBRE ( 15 GRAMOS ) DE LEVADURA QUÍMICA

UN PELLIZCO DE SAL

125 gramos de chocolate sin leche picado o pepitas.



PROCESO:

Limpiamos muy bien las mandarinas y secamos, ya que las vamos a utilizar con piel.
Una vez limpias las mandarinas, les cortamos la base de arriba y la de abajo, eso no nos servirá, asi que a la basura.

Ponemos en un cuenco las mandarinas a trozos junto a los huevos y el azúcar y trituramos bien con nuestra batidora, una vez bien triturado todo esto, agregamos el aceite, la leche  sin lactosa y seguimos batiendo y por ultimo ponemos la sal, la harina y la levadura y a batir que quede bien cremosito, añadimos el chocolate picado o pepitas y ponemos en el horno previamente caliente a 180· en un molde bien engrasado, durante unos 30,o 35 minutos.

Una vez templado , desmoldamos y cubrimos con chocolate sin leche fundido o ponemos unos gajos de mandarina en almíbar o frescos.
Aquí os dejo las dos versiones.








































domingo, 23 de octubre de 2016

Roscos de vino dulce y almendra tostada












INGREDIENTES:
 360 gr. de harina de trigo
 165 gr. de aceite de oliva suave o mitad de oliva y mitad de girasol
   75 gr. de vino dulce
   30 gr. de licor de  anís dulce
 100 gr. de azúcar 
    10 gr. de semillas de sésamo,
  10 gr. de semillas de anís
la puntita de una cucharilla de canela molida
    50 gr. de almendras  tostadas picadas
Una pizca de sal

    azúcar glas o normal para rebozar

         

  PROCESO.-

  Poner   el aceite fuego lento con las semillas, para que desprendan sus aromas sin llegar a freírlas
 
   En un bol echamos la harina tamizada, y por encima, los demás ingredientes, el azúcar, el vino, el anís, el aceite con las semillas, la canela, la sal y las almendras picadas
     Mezclamos con las manos hasta que estén bien integrados todos los ingredientes, volcamos la masa en la mesa de trabajo y amasamos un poco más.
       Podemos formar los roscos con cortapastas, pero como a mí me encanta amasar he optado por ir cortando pequeñas porciones de masa, de unos 30 grs. y  formamos el rosquito
         Ponemos los roscos en la bandeja del horno con un papel antiadherente y horneamos con el horno precalentado a 180º, aproximadamente 15 minutos
         Al sacarlos del horno, con cuidado de no quemarnos las manos, los pasamos por un plato con azúcar , de manera que queden bien cubiertos y los ponemos en una rejilla para que enfríen.





              Una vez bien fríos, los podemos envolver en papel de seda, y los conservarlos en una lata.

martes, 18 de octubre de 2016

ROSQUITOS DE ANIS HORNEADOS





INGREDIENTES:

- 250 gr. aceite oliva suave (O mezcla oliva y girasol)


- Ralladura de 1 limón


-125 gr. anís licor 


1 cucharada sopera de semillas de anís            

- 80 gr. azúcar


-600 gr. harina normal 


-azúcar para rebozar




PROCESO.-


1- Calentar el aceite con la ralladura y las semillas de anís  y dejar freír un pelin, dejamos entibiar.


2- Añadir el resto de ingredientes, por el orden que se indica, anís , azúcar y harina, y amasar hasta que quede una masa homogénea. Dejar reposar  mientras precalentamos el horno a 180º.


3- Tomar porciones de unos 40 gr., formar bolitas, se pueden hacer roscos haciendo tiras y uniendo, o como he hecho yo, que lo veo más práctico, meter el 
 mango de un cubierto redondo o un palito  en el centro y se abre el agujero, como queráis.

4- Hornear (180º) unos 20-25 minutos, hasta que comiencen a tomar color.  En caliente, pasar por azúcar , que se rebocen bien. Dejar enfriar.

Se conservan en latas largo tiempo




domingo, 9 de octubre de 2016

Bizcocho de zanahorias, manzanas y pasas con harina de arroz




Hola,  ¿como están?...Esta tarde quería hacer una recetilla dulce y cuando me dispuse a ello me di cuenta que no tenia harina, bueno no tenia harina de trigo común y corriente, solo me quedaba harina de arroz, harina fina de maíz y de garbanzos así que me puse a rebuscar en mis libretas o alguna publicada que fuera con harina de arroz o que pudiese adaptar, así que ahí va, a ver que nos parece y digo nos parece porque aun esta en el horno, así que recordando a algún antepasado familiar me ciño a la frase " rocas con miel saben bien !!! jjjajjajjaaaaa


INGREDIENTES


200 GRAMOS DE HARINA DE ARROZ      
                     
160 GRAMOS DE AZÚCAR MORENO

200 GRAMOS DE MANZANA RALLADA O MUY PICADA

150 DE ZANAHORIA MUY PICADA

4 CUCHARADAS SOPERAS DE ACEITE DE OLIVA SUAVE

4 HUEVOS

UNA PIZCA DE SAL

1 SOBRE DOBLE DE GASEOSA O 7-8 GRAMOS DE LEV QUÍMICA

1/2 CUCHARILLA DE CANELA EN POLVO

PUNTITA DE CUCHARADITA DE JENGIBRE EN POLVO

UN PUÑADO GENEROSO DE PASA HIDRATADITAS EN AGUA O ALGÚN LICOR





 PROCESO:

Batimos los huevos con el azúcar y el aceite, una vez este espumo ponemos la manzana y la zanahoria peladas y picadas en picadora o rallada.Ponemos las especias junto a la levadura y harina cernida, seguimos batiendo y añadimos las pasas.
Pasamos la masa a un molde embadurnado de aceite y un poco de harina para que no se nos pegue, metemos al horno precalentado a 180· durante una media hora, pinchamos y si sale la aguja limpia estar listo.





*Salio muy rico y esponjoso, a ver si mañana sigue así.

martes, 4 de octubre de 2016

ENSALADA DE COGOLLOS CON SARDINAS ANCHOADAS



Hola aquí os dejo esta ensalada rica rica y super sencilla....bueno creo que como todas ¿ no?

Pues ahí esta si os sirve como idea

Esta ensalada lleva cogollitos de lechuga cortados a cuartos, pimientos del piquillo a tiras, filetes de sardinas anchoadas, maiz dulce y pepinillos en vinagre a tiritas, todo bien colocadito, un chorreón de aceite de oliva virgen y un poco de sal