viernes, 17 de julio de 2015

PIMIENTOS ROJOS RELLENOS DE ARROZ, CARNE Y VERDURITAS


  • 4 Pimientos de buen tamaño pero no muy grandes
  • 2 Tomates maduros
  • 300 g Carne (Puede ser carne picada de cerdo)
  • 300 g Arroz (Medida aproximada depende siempre del tamaño de los pimientos)
  • 1 Pimiento verde
  • 3 Diente de ajo
  • 1 Cebolla mediana
  • 1 Lata de champiñones laminados
  • 4 -5 Cucharadas soperas de aceite de oliva virgen extra
  • Sal y pimienta recién molida, cantidades al gusto.


PROCESO:


Picamos la cebolla, los dientes de ajo, y el pimiento verde y reservamos, ponemos en una sartén amplia el aceite y cuando este caliente ponemos la carne salpimentamos y freiremos hasta que este bien sellada, añadimos el ajo picado y sofreímos un poco seguidamente añadiremos la cebolla y el pimiento, cocinaremos hasta que la cebolla y el pimiento estén  bien pochados, rallamos los tomates y los añadimos al sofrito que tendremos cocinando hasta que se haya consumido el jugo del tomate y veamos que esta frito. Mientras tanto lavamos los pimientos y recortamos la parte superior limpiamos el centro de pepitas y reservamos para que nos sirva de tapadera.
 Cuando el sofrito lo tenemos a punto le añadimos el arroz y cocinamos un minuto removiendo bien para que se impregne bien de los sabores le vamos incorporando poco a poco el caldo que tendremos caliente y sin remover mucho el arroz lo cocinamos unos 8 minutos a fuego bajo y probamos el punto de sal  que rectificamos si es necesario, cuando hayan pasado los minutos de cocción  deberemos tener el arroz con solo un poco de caldo, pero no seco del todo.
Rellenamos los pimientos y los vamos poniendo en un recipiente apto para el horno de paredes altas y recubierto con papel de aluminio por el interior, horneamos a 200 grados con el horno precalentado a la misma temperatura durante 45 -50 minutos mas o menos, comprobando la cocción del arroz de vez en cuando hasta que tengamos el punto deseado que será cuando comprobemos que el arroz esta tierno, cubriremos con papel de aluminio si se nos hacen mucho por encima durante el horneado. 











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