BIZCOCHO DE MANZANA Y CALABACIN

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• INGREDIENTES.-
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• 260 gramos Harina de trigo 
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• 1 sobre de lev. quimica
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• 1 cucharada de postre de  Canela en polvo ( sin colmo )
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• Nuez Moscada (1/2 cdta. café)
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• Sal (una pizca)
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•  3 Huevos Medianos
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• 165 gramos  de aceite de girasol 
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• 200 gramos de azúcar blanco 
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•  110 gramos de azúcar moreno 
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• Esencia de Vainilla (1 cucharada de postre)
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• 150  gramos de calabacin  rallado ó picado 
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•  1Manzana  grande pelada y a laminas 
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• Un puñado de pasas

PROCESO.-

Precalentamos el horno a 180ºc

En un recipiente mezclamos los ingredientes secos, la harina, el bicarbonato, la canela, nuez moscada y sal.

En otro bol, batimos los huevos, añadimos el aceite, azúcar, vainilla y batimos bien hasta que esté todo incorporado. Añadimos la mezcla anterior (los ingredientes secos) y mezclamos hasta que está todo bien integrado.

Y por último, añadimos el calabacín rallado, la manzana a laminitas finas y las pasas, la mezcla será bastante espesa.

Volcamos sobre el molde que previamente habremos engrasado con un poco de mantequilla y espolvoreado con harina.

Horneamos a media altura calor arriba y abajo hasta que esté dorado y al pinchar con un palillo en el centro, éste salga limpio, aproximadamente unos 30-40 minutos.

Dejamos reposar en el molde unos 10 minutos, pasado este tiempo retiramos el bizcocho, dejándolo enfriar sobre una rejilla.

Queda un bizcocho húmedo muy esponjoso y con un sabor espectacular, aquí ha encantado.