PATATAS CON ALCACHOFAS Y HUEVO ESCALFADO

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• Hola, aquí os dejo esta recetita , que es nuestro almuerzo de hoy, sin mas,  paso a daros lo necesario para hacer estas alcachofas con patatas y huevos escalfados.
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Necesitaremos para 4 personas

INGREDIENTES:

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• 12 alcachofas
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• 4 huevos
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• 4 patatas
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• 1 cebolla
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• 3  dientes de ajo
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• agua
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• aceite de oliva virgen extra
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• vinagre
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• sal
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• perejil

PROCESO:

Pela los ajos, pícalos y ponlos a rehogar en una cacerola con un poco de aceite.

Pica la  cebolla y añádela. 

Rehoga hasta que cojan un poco de color. Sazona.

Pela las patatas , córtalas y agrégalas. Mezcla suavemente.

 Pela las alcachofas al(dejando sólo los cogollos) y córtalas por la mitad o a cuartos,mételas en la cazuela.

 Sazona y cubre todo con agua.

 Tapa y cocina durante 25 minutos aproximadamente a fuego no muy fuerte.

PARA ESCALFAR LOS HUEVOS:

Pon agua a calentar en una cazuela amplia y baja. Sazona. Agrega un buen chorro de vinagre y cuando empiece a hervir, agrega los huevos . Escálfalos durante 3-4 minutos.Saca con espumadera.   

Sirve las alcachofas con patatas y ponle el huevo escalfado, pon perejil picadito y un chorrito de aceite de oliva virgen.

Yo a veces les cuajo  el huevo en la misma cazuela, sin mas, pero así de esta manera queda mas limpia la presentación y mas aun cuando son varios huevos a cocer.

 ¡¡ BUEN PROVECHO !!