GALLETAS CON ZANAHORIAS

Hola, esta tarde hice estas galletitas para merendar, y os dejo la receta, a ver que os parece.A nosotros nos ha gustado y  a mi no me resultan nada pesadas, ademas de estar hechas con aceite de oliva en vez de mantequilla.
INGREDIENTES:

100 GRAMOS DE ZANAHORIAS PELADAS
200 GRAMOS DE HARINA
50 GRAMOS DE AZÚCAR MORENO
50 GRAMOS DE AZÚCAR BLANCO
50 GRAMOS DE ACEITE DE OLIVA SUAVE
50 GRAMOS DE ZUMO DE NARANJA
1 CUCHARADA DE ALMENDRA MOLIDA
UNA PUNTA DE CUCHARILLA DE CANELA EN POLVO
UNA PIZCA DE SAL
1 SOBRE DE AZÚCAR VAINILLADO ( 8 GRAMOS )


Una vez peladas  y troceadas las zanahorias las  metemos 5 minutos en el micro, sacamos y reservamos.
En un cuenco ponemos todos los ingredientes menos la harina, y batimos, luego incorporamos las zanahorias y trituramos todo junto, y seguimos poniendo la harina y hacemos que integre todo bien.
Hacemos pequeños montoncitos sobre papel de hornear y con la palma de la mano mojada, vamos aplastando un poco y dando forma,Metemos al horno precalentado a 180 grados y las horneamos  en la segunda ranura empezando por abajo de nuestro horno durante  18- 20 minutos, los 3 o 4 últimos minutos subimos un poco la bandeja y ponemos ventilador si se tiene si no sigue
 en l mismo modo que lo teníamos  pero sube la bandeja. Cuando vemos que esta cocidas, las sacamos , ponemos sobre una rejilla y dejar enfriar.

Se me olvidaba, yo a cada galleta les he puesto un poco de azúcar moreno  por encima   antes de hornear....
Sanas, ricas y suaves, ¡ probarlas!    .